软件操作开牌的具体步骤如下：

系统设置

进入系统设置，选择外接设备，并选择“凯旋门”。

读取手牌信息

使用自带的demo读取每个手牌的ID或IC号。

输入柜锁号

找到对应的柜锁号，并输入读取到的手牌ID或IC号。

开牌

将手牌放置在对应位置，系统会自动弹出开牌界面。在这个界面中，按“home”键可以打开多个手牌，如果只有一个手牌，则直接确定。

结账

手牌再次放上去后，系统会弹出结账界面。在结账界面，点“注销手牌”以注销手牌，这样手牌就不能再打开柜门了。然后点“结账”，完成收银流程。

建议

确保读卡器版本与软件兼容，以顺利读取手牌信息。

在操作过程中，如遇到问题，可参考软件的官方文档或联系客服获取帮助。