对于初学者来说， JDPaint是一款容易学会的专业雕刻CAD/CAM软件。它由北京精雕科技集团开发，适用于多种尺寸和形态复杂的产品，并且拥有曲面浮雕、等量切削等多项关键雕刻设计及加工技术。

此外， 文泰雕刻软件也是一款操作简单易上手的3D设计辅助工具，适用于各种切割和雕刻工艺，广泛应用于广告牌、标志牌等制作领域。

对于更专业的需求，可以考虑以下软件：

ZBrush：专业的数字雕刻软件，广泛应用于三维雕刻建模，特别适合细节雕刻。

3ds Max 和 Maya：三维立体建模的常用软件，能够制作出较为逼真的效果。

Rhino：流行的3D建模软件，特别适用于艺术家和设计师，具有高度灵活的建模工具。

ArtCAM、 Geomagic Sculpt、 JDSoft ArtForm Pro：这些软件主要用于浮雕设计和雕刻。

Fusion 360：由Autodesk开发，广泛用于3D建模和CAD/CAM应用，具有强大的建模功能和CAM工具。

根据你的具体需求和兴趣，可以选择适合你的软件进行学习。如果初学者，建议从JDPaint和文泰雕刻软件开始，因为它们操作简单，容易上手。随着技能的提高，可以进一步学习ZBrush、3ds Max、Maya等更专业的软件。