Java软件工程师需要学习的课程和技能主要包括以下几个方面：

Java编程语言基础

掌握Java的核心语法，包括变量、数据类型、控制流、异常处理等。

理解面向对象的编程思想，包括类、对象、封装、继承、多态等概念。

Java高级特性

熟悉Java的高级特性，如集合框架、泛型、多线程、网络编程等。

Java Web开发

掌握HTML、CSS、JavaScript等前端技术。

学习Servlet、JSP等Java Web开发技术。

了解常用的Web框架，如Spring、Hibernate、MyBatis等。

数据库技术

学习关系型数据库如MySQL、Oracle等的使用和开发。

了解NoSQL数据库的基本概念和应用。

掌握数据库设计、SQL语言及数据库管理技能。

框架技术

深入理解并掌握Spring框架的核心概念和技术。

学习其他常用框架，如Spring MVC、MyBatis等。

版本控制工具

掌握Git、SVN等版本控制工具的使用。

软件工程

了解软件工程的基本流程和规范。

学习软件工程方法论和项目管理技能。

实践操作

通过实际项目开发积累经验，提高编程能力和问题解决能力。

行业知识

了解Java行业的前沿技术和市场动态。

考试与认证

准备并参加Java软件工程师证书的考试，包括理论考试和实践操作。

建议Java软件工程师在学习和实践过程中，不断总结和反思，形成自己的编程风格和解决问题的方法。同时，积极参与项目实践，以提升自己的实际应用能力和工程经验。