手办雕刻一般使用的软件包括以下几种：

ZBrush

ZBrush是一款非常专业的数字雕刻和绘画软件，广泛应用于手办和角色建模。它提供了丰富的雕刻工具和逼真的纹理绘制功能，能够处理数百万甚至数十亿个多边形的模型，非常适合制作复杂且精细的手办模型。

Blender

Blender是一款免费的开源三维建模软件，功能强大，适合各类3D设计，包括手办设计。它提供了广泛的建模工具和材质编辑功能，可以用于建模、雕刻、动画和渲染。Blender的社区非常活跃，提供了大量的教程和插件，使得新手也能较快上手。Blender的雕刻工具特别受欢迎，用户可以像在真实的粘土上雕刻一样，通过笔刷工具对3D模型进行细致的雕刻和修改。

Maya

Maya是一款全球广泛使用的3D建模和动画软件，广泛应用于影视、游戏和手办设计等领域。它提供了丰富的工具和功能，包括建模、动画、渲染和模拟等。Maya的用户界面直观易用，适合专业人士和学生使用。

3ds Max

3ds Max是一款功能强大的3D建模和渲染软件，被许多专业艺术家和设计师使用。它具有强大的建模和渲染功能，可以用于创建复杂的手办模型并进行动画设计。

Rhino 3D

Rhino 3D是一款专业的三维建模软件，广泛用于工业设计和造型。它具有高度精确的建模工具和细致的控制，可以帮助用户创建复杂的手办模型。

Autodesk Mudbox

Mudbox是Autodesk公司开发的数字绘画和雕刻软件，与ZBrush的工具箱和笔刷类似，但功能更为强大。它适用于创建、修饰和纹理，适合高级用户使用。

Meshmixer

Meshmixer是Autodesk公司的免费三维雕刻软件，适合初学者进行直观雕刻设计、抽壳、切割、拼接等工作。它也可以用于为3D打印准备模型。

3D Coat

3D Coat的主要优势在于超级强大的纹理、UV映射和上色功能，适合进行高质量的三维模型制作。这款软件价格在99到279美元之间。

根据以上介绍，如果您是初学者，建议从Blender开始，因为它免费且功能全面。如果您需要更专业的雕刻功能，ZBrush和Mudbox是很好的选择。对于需要高级建模和渲染功能的手办项目，Maya和3ds Max也非常适用。