在新蔡县，可以使用以下几款软件进行视频转码：

风云视频转换器：

这是一款多功能的视频转码软件，支持多种视频格式之间的相互转换，并且具有高速转换的能力。它还支持视频剪切、视频合并、视频优化、视频转GIF等多种实用功能。

完美者转码：

这款软件能将各种格式的视频转换为MP4、AVI、PMP、3GP等移动设备所需要的格式。它专门针对各种智能设备设计，支持双核、4核CPU，保证转换速度最快，影片体积最小。

万能视频转码：

这是一款视频格式转换的实用工具，支持多种类的视频格式转换，具有视频抓取、剪辑等功能，操作简单，上手快。

Online UniConverter：

支持几乎所有常见的视频格式转换，速度快且稳定。它提供了多种视频参数设置的选项，可根据需要进行调整。

Convertio：

这是一款非常专业的在线文件转换工具，支持将视频文件转换为各种格式。它拥有直观的界面和高度可定制的设置选项。

暴风转码：

这是一款操作简单的视频格式转换工具，支持转换各种流行的影音格式文件，并且支持其他设备的格式转换，如MP4/MP3播放器、iPod、PSP等。

爱奇艺易转码：

这是一款免费、专业的QSV视频格式转换器，支持所有流行音视频格式文件的转换，具有视频剪辑、字幕加载等多种实用功能。

MediaCoder：

这是一个强大的音频/视频批量转码工具，整合了众多开源社区的音频视频软件，支持视频格式转换、音频格式转换、自动添加标签等功能。

根据你的具体需求和设备兼容性，可以选择以上一款或多款软件进行视频转码。