学习手机软件开发的课程可以分为以下几个主要方面：

编程语言

Java：作为Android平台的主要编程语言，掌握Java可以帮助你理解Android的开发框架和API，并能够开发出功能丰富的Android应用程序。

Kotlin：与Java兼容，并且具有更简洁、安全和高效的语法，是Android开发中越来越受欢迎的编程语言。

Swift：苹果公司推出的现代化编程语言，简洁易懂，具有强大的性能和丰富的功能，是开发iOS应用程序的必备语言。

Objective-C：早期iOS开发的主要语言，虽然现在已被Swift取代，但仍有一定的学习价值。

开发工具和环境

IDE：如Android Studio（用于Android开发）和Xcode（用于iOS开发），这些工具提供了开发、调试和测试手机软件的环境。

调试工具：掌握调试工具可以帮助你更有效地找到和修复代码中的错误。

模拟器和设备连接：熟悉如何配置和使用模拟器及真实设备进行测试。

移动应用开发平台

Android：学习Android操作系统的基本原理和相关API，熟悉Android SDK和开发框架。

iOS：学习iOS操作系统的基本原理和相关API，熟悉Cocoa Touch和Xcode。

用户界面设计

界面设计原则：了解用户界面设计的基本原则和方法，掌握手机软件常用的用户界面组件和布局方式。

交互设计：学习如何设计用户友好的界面和交互效果，包括动画效果和自定义视图。

数据存储与管理

数据库知识：学习SQL数据库和NoSQL数据库的使用，了解如何进行数据的增删改查操作。

文件存储和云服务：掌握不同的存储方式，如文件存储、数据库存储和云存储等。

网络通信

网络通信技术：学习如何在手机软件中进行网络通信，包括HTTP请求、Socket通信、推送通知等。

数据传输和解析：掌握网络数据的传输和解析，以及如何处理网络异常情况。

后端开发 （可选）：

服务器端开发：了解移动应用的服务器端开发技术，包括API接口设计、网络通信等。

框架和工具：学习移动应用开发的常用框架和工具，如React Native、Node.js等。

用户体验设计

用户体验原则：

学习如何设计用户友好的移动应用界面和交互效果，包括用户行为分析、用户测试等。

应用推广和营销（可选）：

推广策略：学习如何让自己开发的应用在竞争激烈的市场中脱颖而出，包括App Store和Google Play上架流程、应用市场优化、广告投放等。

性能优化和测试

性能优化：

学习如何优化应用程序的性能，以提升用户体验。

软件测试：掌握一些软件测试的基本原理、方法，发现当前软件的漏洞，能够将测试报告进行统一汇总，对产品进行进一步的升级和重置。

建议从基础编程语言开始学习，逐步深入到开发工具、平台特性、用户界面设计、数据存储和管理、网络通信等方面。同时，结合实际项目进行练习，以巩固所学知识。