MKVToolNix ：这是一个开源且免费的MKV文件编辑器，支持多种编码的视频、多达16条不同格式的音频以及不同语言的字幕。它包含多个小工具，如`mkvmerge`、`mkvinfo`和`mkvextract`，用于创建、分割和编辑MKV文件。

播放器

KMPlayer：

一款功能强大的视频播放器，支持几乎所有音视频格式和主流音频格式，具有智能音场平衡技术和图像增强引擎。

PotPlayer：由韩国开发，支持32位和64位，内置强大的解码器，可以播放几乎所有格式的音频文件。

暴风影音：集合了众多电影、电视剧、综艺、动漫等资源的视频神器，支持高清加速功能。

迅雷影音：支持播放BT种子文件、HTTP/FTP影音文件等，具有高清加速功能。

QQ影音、 搜狐影音：这些软件的手机版也可以实现播放MKV格式的视频。

格式转换器

艾奇MKV视频格式转换器：支持将MKV格式的视频转换成多种普清和高清视频格式，具备强大的编辑功能和视频合并功能。

超级MKV转换器：支持几乎所有流行的音视频格式转换为MKV，还可以指定输出制式。

风云视频转换器：支持视频转换、剪切、合并、转GIF等功能，支持所有主流多媒体格式的相互转换。

Convertio：一个在线文件转换平台，支持将MKV转换为其他格式，如MP4。

Avidemux：一款跨平台免费的视频编辑器，支持多种文件类型和编解码器。

根据您的需求，您可以选择使用MKVToolNix进行MKV文件的编辑和创建，或者选择上述播放器和格式转换器进行播放和格式转换。如果您需要在手机上观看MKV视频，建议使用支持MKV格式的播放器，或者将MKV转换为手机兼容的格式如MP4。