制作奶酪的步骤如下：

准备材料

牛奶 1L

淡奶油 175Ml（可加 500Ml柠檬汁或白醋或250Ml柠檬酸）

柠檬汁或白醋（可选）

盐（可选）

笼屉布或用于过滤的布

容器

重物

煮牛奶和淡奶油

将牛奶和淡奶油倒入锅中，用小火煮至50摄氏度，不要火太大。

加入凝乳剂

如果使用柠檬酸，先用60ML水稀释柠檬酸，然后倒入锅中，继续煮5分钟关火。

如果使用柠檬汁或白醋，在煮的过程中分次加入，并轻轻搅拌，直到乳清和凝乳分离。

过滤和沥干

将煮好的混合物过滤，过滤出CURD凝固物，乳清可以留着用。如果使用柠檬汁或白醋，需要用水冲洗两遍以去掉酸味。

将过滤后的凝乳放在笼屉布上，用重物压着，挤出水份，直到奶酪变得较硬。

冷藏

将挤干水份的奶酪放入冰箱冷藏几个小时，直到变硬。这样可以得到较硬的奶酪，可以保存3-4天。

小贴士

制作过程中要保持小火，避免牛奶煮开。

过滤时可以使用双层纱布，以便更好地沥干乳清。

挤出水份时可以用重物压着笼屉布，以加快奶酪的硬化过程。

通过以上步骤，你就可以在家中制作出美味的奶酪了。