品茗软件中更换构件的标高步骤如下：

1. 打开品茗算量软件，并选择要编辑的构件所在的模型文件。

2. 在左侧的“项目结构”栏中，展开该构件所在的类别（如墙体、楼板等），找到要编辑的构件，并右键单击该构件。

3. 在弹出的菜单中选择“属性”，打开构件属性对话框。

4. 在对话框中找到“标高”属性，将其更改为新的标高值，并单击“确定”按钮保存更改。

5. 如果该构件所连接的其他构件的标高也需要相应更改，则需要重新编辑其他构件的标高值，以保证各构件之间的高度匹配。

建议在实际应用中，先确认好所有相关构件的标高，然后一次性进行更改，以确保数据的一致性和准确性。