保存韭菜的方法有以下几种：

冰箱保存法

将韭菜洗净后切成适当长度，放入保鲜袋中，尽量挤出空气，封口后放入冰箱冷藏室，这种方法可以保存1-2周。

晾晒保存法

将韭菜晾晒至干燥，然后放入干净的容器中，密封保存，这种方法可以保存数月。

盐腌保存法

将韭菜洗净后切成小段，加入适量盐拌匀，然后放入干净的玻璃瓶或塑料盒中，密封保存，这种方法可以保存1个月左右。

菜叶包裹法

将吃不完的韭菜整理好之后用绳子捆好，用白菜叶包裹，放在阴凉通风的地方，可以保存半个月。

清水保鲜法

准备一盆清水，将韭菜用草绳捆好，根部向下放入盆中，盆中清水要没过韭菜根部，可以保存一个星期左右。

塑料袋保鲜法

将择好的韭菜捆好，放在稍大一些的塑料袋内，排出空气，扎几个小孔，放在阴凉通风处，也可以放入冰箱保存，但需先挑出发黄烂掉的叶子，并用保鲜膜包裹防止水分流失。

冷藏保存法

将韭菜中的黄叶摘掉，用保鲜膜包裹并撒少许盐，然后放入冰箱冷藏保存，可以保存十天左右。

食品袋保鲜法

将韭菜放入食品袋中，再放入抽纸，排出空气并封口，然后放入冰箱冷藏保存，可以保存一周左右。

这些方法各有优缺点，可以根据实际情况选择适合的方法来保存韭菜。如果需要长时间保存，建议选择冰箱保存法或盐腌保存法。如果需要短期保存，菜叶包裹法、清水保鲜法和塑料袋保鲜法都是不错的选择。