在电脑上创建和编辑文件，可以使用以下几种常见的软件：

Microsoft Office Word：

这是微软公司出品的一款文字处理器应用程序，提供了丰富的文档创建工具和功能，适用于创建和编辑各种复杂的文档。

Microsoft Excel：

这是一款电子表格软件，适用于处理数据、创建图表和进行数据分析。

Microsoft PowerPoint：

用于制作演示文稿，可以在投影仪或计算机上进行演示，也可以将演示文稿打印成胶片。

WPS Office：

这是一款国产办公软件套装，包含文字处理、表格编辑和演示文稿等功能，界面简洁，易于使用。

石墨文档：

这是一款在线文档工具，支持多人协作，可以在不同设备之间轻松切换和分享文档。

腾讯文档：

这也是一款在线文档工具，支持多人协作，提供多种Word/Excel模板，并有云端存储加密技术保障文档安全。

讯飞文档：

由科大讯飞出品，支持多人多端同时编辑的在线文档App，适用于多种设备。

福昕高级PDF编辑器：

这款软件支持多种PDF转换功能，如PDF转Word、PDF转Excel等，适用于需要处理PDF文件的办公场景。

Total Commander：

这是一款文件管理工具，提供强大的文件管理功能和卓越的用户体验，适用于需要高效管理文件的场景。

根据你的具体需求，可以选择适合的软件来创建和编辑文件。如果需要处理复杂的文档、表格或演示文稿，Microsoft Office套件（Word、Excel、PowerPoint）是理想的选择。如果你需要在线协作和分享文档，石墨文档、腾讯文档或讯飞文档是很好的工具。对于PDF文件的处理，福昕高级PDF编辑器则非常实用。而如果你需要高效的文件管理，Total Commander会是一个很好的选择。