在Windows系统中，有多个快捷键可以用来启动和停止录屏功能：

Win + G：

打开Xbox Game Bar，可以进行录屏和截图操作。

Win + Alt + G：

开始或停止录制屏幕。

Win + Alt + R：

开始或停止录制屏幕。

PrtSc （Print Screen键）：快速截取整个屏幕并保存。

在Mac系统中，录屏的快捷键如下：

Shift + Command + 5：

打开屏幕录制工具，可以进行录屏和截图操作。

Command + Control + Shift + 3：

快速截取整个屏幕并保存。

Command + Control + Shift + 4：

选择要截取的区域，并保存。

此外，如果你使用的是第三方录屏软件，如迅捷屏幕录像工具、OBS Studio、ScreenToGif等，这些软件通常会有自己的设置界面来配置录屏参数和保存路径，但基本录制操作通常也是通过快捷键如“开始录制”和“停止录制”来实现的。

建议根据个人习惯和需求选择合适的录屏方式和快捷键。对于Windows用户来说，Win + G和Win + Alt + G是常用的录屏快捷键，而对于Mac用户来说，Shift + Command + 5和Command + Control + Shift + 3/4则更为便捷。