苹果电脑中， 最好的处理器是M1芯片。M1芯片采用ARM架构，具有出色的性能和能效，适合编程工作，包括多任务处理、编译和运行复杂的代码等。根据最新的信息，M1芯片已经应用于MacBook Pro和MacBook Air中，其中搭载M1芯片的MacBook Pro 15寸高配自带的处理器被认为是最佳选择。

如果你预算充足，推荐选择全新的MacBook Pro，搭载M1芯片、16GB内存和最大存储容量的机型，具备强大的处理性能和资源配置，适合开发者和专业程序员使用。如果预算有限，也可以选择搭载M1芯片的MacBook Air，8GB内存和适当的存储容量，作为轻量级编程机使用。

此外，苹果M2处理器也已经上市，许多笔记本电脑和其他机器都是由该芯片供电的。M2产品堆栈包括M2 Pro和M2 Max芯片，以及高端M2 Ultra，这些都是目前能找到的最好的处理器。

综上所述，对于编程工作，搭载M1芯片的MacBook Pro或MacBook Air是理想的选择。如果需要更高级的性能，可以考虑搭载M2 Pro或M2 Max芯片的最新型号。