在苹果电脑上，使用三指选择文本的快捷键是 Command+Shift+F8。这个快捷键可以让你在文本编辑器中快速选择文本，而不需要使用鼠标。

如果你需要更详细的信息，可以参考以下步骤：

1. 打开你想要编辑的文本文件。

2. 将光标移动到你想要开始选择文本的位置。

3. 按下Command+Shift+F8键。

4. 现在你可以使用方向键或鼠标来选择文本。

这个快捷键在大多数文本编辑器和浏览器中都是通用的，包括TextEdit、Pages、Sublime Text、VSCode等。