刷ECU和外挂电脑在稳定性和可靠性方面各有优缺点，具体哪个更稳定取决于多种因素，包括车辆类型、改装目的、技术水平和维护保养情况。以下是它们的一些比较：

稳定性风险

外挂电脑：虽然比刷ECU相对安全，但毕竟对原车的ECU信号进行了篡改，长期使用可能影响车辆的整体稳定性和可靠性。此外，外挂电脑的效果可能因车型不同而有所差异，有些车型甚至可能出现不兼容的情况。

刷ECU：直接修改电脑内核运行程序，技术门槛较高，不当操作可能会导致ECU损坏或车辆无法启动。但相对来说，如果操作得当，刷ECU可以提供更显著的动力增强效果，并且效果更为持久和稳定。

效果和适用性

外挂电脑：通过调整一些ECU的信号参数来提升动力，效果可能因车型不同而有所差异。它可以在车辆运行时进行在线调整，但需要注意安全性和兼容性。

刷ECU：通过修改ECU中的固件程序来调整车辆参数，可以实现更深入的性能调整，如提高发动机工作参数、提高发动机性能等。但需要更高的技术水平和工具支持。

成本和维护

外挂电脑：价格相对便宜，但需要花费几千元甚至上万元，且长期使用可能存在稳定性风险。

刷ECU：通常需要更高的技术水平和工具支持，成本可能因改装店和技术水平而异，但一旦成功，效果通常更为显著和持久。

质保问题

外挂电脑：可能会影响车辆的质保，如果在加装后车辆出现问题，厂家可能会以此为由拒绝提供质保服务。

刷ECU：如果由有经验的改装店进行操作，并且使用正品软件和硬件，通常不会影响质保。

建议

如果预算有限且对稳定性要求较高，可以考虑使用外挂电脑，但需选择有信誉的品牌和改装店，并仔细阅读相关说明和风险。

如果追求更显著的动力提升和更持久的效果，并且具备一定的技术水平和改装经验，刷ECU可能是更好的选择。务必选择有经验的改装店和正品软件，以确保安全和效果。

最终选择应根据个人需求和实际情况来决定，建议在专业改装店进行咨询和操作。