在Windows操作系统中， 最常用的撤销快捷键是“Ctrl+Z”。这个快捷键可以用于撤销上一步的操作，无论是在文本编辑软件中输入了错误的文字，还是在文件资源管理器中误删除了文件，亦或是在图像编辑软件中进行了错误的操作，都可以通过按下“Ctrl+Z”来轻松撤销。如果需要撤销多步操作，可以连续多次按下该快捷键。

对于Mac操作系统用户来说， “Command+Z”是撤销上一步操作的常用快捷键。在Mac上的Pages文档编辑、Numbers表格处理或Keynote演示文稿制作中，如果出现操作失误，按下“Command+Z”即可快速撤销。同样地，在Safari浏览器中，如果不小心前进了页面，可以通过“Command+[”快捷键返回上一页，实现浏览操作的撤销。

在Linux系统中，撤销快捷键因桌面环境和应用程序的不同而有所差异。在常见的GNOME桌面环境中，“Ctrl+Z”同样可以用于撤销操作。而在KDE桌面环境中，除了“Ctrl+Z”，还可以使用“Ctrl+Backspace”来撤销上一步输入。

综上所述，无论是在Windows、Mac还是Linux操作系统中，取消或撤销操作的快捷键主要是“Ctrl+Z”。