要确定哪个版本的《拳皇》电脑版英雄最多，我们可以根据提供的信息进行分析：

拳皇Mugen可选200人版

该版本基于《拳皇2007》，并增加了超过200名经典角色与其他格斗游戏中的人气角色。

拳皇97 Ultimate

这个版本是对《拳皇97》的扩展版，增加了两个新角色，达到了18位。

拳皇2002UM

该版本被认为人物最多，但具体人数未明确提及。

综合以上信息， 拳皇Mugen可选200人版明确提到包含200多名角色，是人物数量最多的版本。因此，答案是：

拳皇Mugen可选200人版拥有最多的英雄角色，总共多达200名。