在电脑上画画时，撤销操作的快捷键是 Ctrl+Z。这个快捷键在大多数应用程序中都是通用的，可以撤销上一步的操作。如果你需要撤销多步操作，可以连续多次按下`Ctrl+Z`。

需要注意的是，不同的软件程序可能对撤销步数有限制，有些程序可能只能撤销有限的次数。此外，如果你在使用某些特定的图像编辑软件，如Photoshop，可能还会有其他的撤销快捷键，比如`Ctrl+Shift+Z`用于重做操作。

建议你在使用电脑画画时，先确认你使用的软件程序支持哪些快捷键，以便更高效地进行操作。