排版出书可以使用以下几种软件：

Adobe InDesign：

这是一款专业的排版和页面布局软件，广泛应用于书籍、杂志、报纸和宣传册的创建。它支持复杂的文本和图像处理，以及高质量的印刷输出。

QuarkXPress：

这是另一款专业的排版和页面布局软件，被广泛用于印刷品和数字出版物的创建。它具有精确的排版、版面设计和彩色管理工具，适用于从构思到输出的每一个环节。

方正书版：

这是一款在简体中文Windows系统上运行的32位批处理书刊排版软件，继承了以往版本的排版模式和流程，并增加了适应网络出版和电子图书制作的新功能。它适用于期刊、辞书、典籍、科技类和文艺类等书刊的编辑和排版。

飞腾排版系统：

这是国内一款较为常用的排版软件，特别适用于处理复杂图文混排的书籍和文档。

PageMaker：

这是一款由Adobe公司开发的排版软件，广泛应用于书籍和文档的排版，支持多种排版和印刷输出格式。

金印客DPS设计排版印刷分享软件：

这是一款面向大众用户的排版软件，操作简单，价格低廉，支持直接在软件内下单印刷，适合个人出书和小批量印刷需求。

根据具体需求和操作习惯，您可以选择以上软件进行排版出书。对于专业书籍和复杂图文排版，Adobe InDesign和QuarkXPress是理想选择；对于国内用户和需要快速上手的用户，方正书版和金印客DPS也是不错的选择。