矩阵转换图可以使用以下软件来绘制：

Matlab：

Matlab是一种广泛用于科学计算和数据分析的编程语言和交互式环境，它提供了强大的矩阵操作和可视化功能。可以使用Matlab将图像转换为三维矩阵，其中前两维表示空间坐标，第三维表示三基色（红、绿、蓝）。

C++ Builder 和 VC++：

这些是微软的开发工具，支持C++编程，也可以用来绘制矩阵转换图。通过编写C++代码，可以处理图像并将其转换为矩阵，然后进行进一步的处理和可视化。

VB：

Visual Basic（VB）是微软的一种面向对象的编程语言，同样可以用来绘制矩阵转换图。通过编写VB代码，可以实现图像的读取、处理和显示。

亿图矩阵图制作软件：

这是一款综合类型的软件，可以绘制各种矩阵图，包括SWOT、BCG、PDCA等。该软件操作便捷，能够提升工作效率，适合职场人士使用。

根据你的具体需求和熟练程度，可以选择上述软件中的任意一种来进行矩阵转换图的绘制。