可以使用以下软件框选文字：

Photoshop

使用矩形选框工具可以直接框选文字。

通过菜单中的编辑菜单和填充选项，可以选择内容识别选项来去除文字。

仿制图章工具

在工具箱内找到仿制图章工具，按下Alt键拾取背景色，然后在文字上拖动鼠标左键，覆盖文字。

污点修复画笔工具

在工具箱内找到污点修复画笔工具，设置笔刷大小并勾选内容识别选项，在文字上拖拽鼠标左键去除文字。

OCR工具

使用OCR工具或图像处理软件，查找具有矩形框选功能的工具，手动绘制矩形框来框选整个表格。

应用边缘检测算法（如Canny算法）来检测表格的边缘，并绘制出相应的边缘线。

如果表格结构复杂，可以使用目标检测算法（如YOLO、Faster R-CNN等）来自动识别并框选表格。

Microsoft Office

使用Office软件，特别是Excel，可以使用定位工具快速框选目标数据。

掌上识别王

支持图片的批量导入和局部识别功能，可以框选需要的内容。

QQ

虽然QQ不是专门的图像处理软件，但其聊天窗口具有简单的图片文字识别功能。

夸克浏览器

夸克浏览器具备识别图片文字的功能，界面简洁，软件所占内存较小。

风云扫描王

一款功能强大的手机扫描识别软件，支持自动框选和手动修改识别范围。

OCR Space

一个国外的文字识别网站，可以进行免费的图片文字识别。

微信

微信具有图片文字识别功能，可以完成简单的图片文字提取处理。

根据具体需求和场景，可以选择合适的软件进行文字框选。对于简单的文字框选，Photoshop、仿制图章工具和污点修复画笔工具在桌面软件中表现优秀。对于复杂的表格和文字识别，OCR工具和专门的图像处理软件更为适用。在移动设备上，掌上识别王、QQ和夸克浏览器等应用程序也能提供便捷的图片文字识别功能。