关系曲线可以使用以下软件绘制：

Excel：

Excel是一种常用的数据分析工具，可以通过输入整理好的水位和流量数据，利用散点图功能快速生成初步的关系曲线。

FineBI：

FineBI是一个非常强大的商业智能工具，可以轻松绘制数据关系曲线并进行详细分析。

Python：

Python是一种简单易学的编程语言，它有很多绘图库可以用来画曲线，比如Matplotlib、Seaborn和Plotly等。

R语言：

R语言是一种专门用于统计分析和绘图的语言，它有很多绘图库可以用来画曲线，比如ggplot2和lattice等。

Processing：

Processing是一种基于Java的编程语言和开发环境，专门用于创意编程和可视化艺术，提供了丰富的绘图函数和工具。

AutoCAD：

AutoCAD是一种专业的CAD软件，主要用于绘制工程图形和设计建筑，具有强大的绘图功能，可以用来画出精确的曲线图形。

Visio：

Visio是微软出品的一款强大的绘图软件，支持mac和windows，可以用于制作各种关系图。

XMind：

XMind是一款商业品质的思维导图软件，可以用于绘制关系图。

Axure：

Axure主要用于画原型图，但也可以画关系图，其特点是简洁方便。

BoardMix博思白板：

这是一款在线白板软件，拥有强大的绘图能力，适合绘制人物关系图等。

根据你的需求和熟练程度，可以选择以上合适的软件来绘制关系曲线。对于简单的数据关系分析，Excel是一个很好的选择；对于更复杂的数据分析和可视化，可以考虑使用Python、R语言或Processing等编程工具；而对于需要制作思维导图类型的关系图，XMind和Visio可能更适合。