创建和编辑文档，您可以使用以下几款软件：

Microsoft Word

功能强大，适用于制作各种文档，如信函、传真、公文、报刊、书刊和简历等。

WPS Office

国产软件，包含文字处理、表格编辑和演示文稿等功能。

石墨文档

云端办公软件，支持多人实时协作，跨平台操作，与钉钉文档同步。

腾讯文档

功能强大且易于使用，支持创建在线编辑文档，方便多人共同编辑。

金山文档

提供在线文档编辑功能，支持实时协作。

语雀

一款在线文档编辑工具，界面简洁，支持多人协作。

ONLYOFFICE

提供文档、表格、演示文稿等在线编辑功能。

福昕高级PDF编辑器

功能强大的PDF软件，支持PDF与Word、Excel、PPT之间的转换。

您可以根据个人喜好和需求选择合适的软件进行文档编辑和管理。